IJzer

Wat is ijzer (Fe)?

IJzer is niet alleen een metaal, maar ook een belangrijke bouwstof voor de mens. Als ijzer in het bloed wordt opgenomen vormt het een eiwit: hemoglobine. Hemoglobine zorgt voor de stofwisseling en dat zuurstof van de longen naar de rest van het lichaam gaat. IJzer komt ook in drinkwater voor. Te veel ijzer in drinkwater is niet slecht voor de gezondheid, maar kan wel een metaalachtige smaak geven. Evides controleert met veel aandacht de kwaliteit van de bronnen en van het gezuiverde drinkwater op deze stof. In Nederland is de kans klein dat u via drinkwater te veel ijzer binnenkrijgt. 

Waar komt ijzer vandaan?

IJzer zit in de bodem. De aardkorst bestaat voor ongeveer 5% uit dit mineraal. Door weer- en klimaatomstandigheden komt ijzer op een natuurlijke manier vrij in de bodem. Dit spoelt naar grond- of oppervlaktewater. Het metaal ijzer gebruiken we voor heel veel dingen. Het wordt daarom ook over de hele wereld gedolven, geproduceerd en gerecycled. Mengsels van ijzer worden verwerkt tot auto’s, containers, wasmachines, bruggen en gebouwen. Ook hele kleine voorwerpen zoals schroeven worden gemaakt van ijzer. 

Hoe krijgt u ijzer binnen?

Het meeste ijzer krijgt u binnen via voedsel. Vooral in rund- en lamsvlees, graanproducten, broccoli en sperziebonen zit veel ijzer. IJzer zit ook in drinkwater. In Nederland is de kans klein dat u via drinkwater te veel ijzer binnenkrijgt. Meer informatie kunt u vinden op de website van het Voedingscentrum.